材料（2人分）
| ご飯 | 2杯（茶碗）（300g） |
|---|---|
| むきえび | 10尾（100g） |
| うま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| にんにく | 1かけ |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ピーマン | 2個 |
| 卵 | 2個 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | ひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
| Aスイートチリソース | 大さじ1 |
| Aナンプラー | 大さじ1 |
| Aトマトケチャップ | 小さじ2 |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | ひとつまみ |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| レモンのくし形切り・好みで | 適量 |
| パクチー・好みで | 適量 |
つくり方
- 1えびは背に浅く切り込みを入れ背ワタを取り、洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取り、
「味の素®」をふってなじませる。 - 2にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、ピーマンは１ｃｍ角に切る。
- 3フライパンに油少々を熱し、卵を割り落として、目玉焼きを２個作り、皿にとる。
- 4フライパンをキッチンペーパーで拭き、油大さじ１、（２）のにんにくを入れて炒め、
泡が立ってきたら弱火にし、ほんのりきつね色になったら（２）の玉ねぎを加えて
中火で炒める。 - 5玉ねぎが透き通ったら、ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら（１）のえびを加え、
塩・こしょうをして火が通るまで炒め、（２）のピーマンを加えて軽く炒める。 - 6Ａを加えて炒め、フツフツしてきたらご飯を加えてほぐしながら炒める。
- 7器に盛り、（３）の目玉焼きをのせ、好みでレモン、パクチーを添える。