材料（2人分）
| センレック・2～5㎜幅 | 150g |
|---|---|
| むきえび | 10尾（100g） |
| うま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| にら | 1/2束 |
| もやし | 100g |
| 溶き卵 | 2個分 |
| 干し桜えび | 大さじ2 |
| 水 | 1/2カップ |
| Aスイートチリソース | 大さじ2 |
| Aナンプラー | 大さじ2 |
| A「Cook Do®」オイスターソース | 小さじ2 |
| A砂糖 | 小さじ2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ3 |
| 刻みピーナッツ・好みで | 適量 |
| レモンのくし形切り・好みで | 適量 |
| パクチー・好みで | 適量 |
つくり方
- 1センレックはひと肌くらいの湯に入れ、途中数回混ぜてほぐしながら
１０～１５分ほどつけてもどし、ザルに上げる。 - 2えびは背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り、洗ってキッチンペーパーで水気を拭き、
「味の素®」をふってなじませる。にらは５ｃｍ長さに切る。 - 3大きめのフライパンを中火と強火の間で熱し、油大さじ２を入れる。油が温まったら
（２）のえびを加えて１分ほど炒める。（１）のセンレック、水を加え、水分が
なくなるまでほぐしながら、少し芯が残るぐらいに炒める。 - 4Ａを加えて全体になじませながら炒め、センレックを端に寄せ、溶き卵を流し入れて、
大きく混ぜながら半熟状のいり卵を作り、全体をザッと混ぜ合わせる。 - 5（２）のにら、もやし、桜えびを加え、油大さじ１を回しかけて、にらに半分ほど
火が通るまで炒める。 - 6器に盛り、好みでピーナッツを散らし、レモン、パクチーを添える。
- ＊センレックは平たいビーフンです。２～３ｍｍ幅のセンレックは１０分程度、
４～５ｍｍのセンレックは１５分程度を目安にもどしてください。