材料（4人分）
| なす | 2個（160g） |
|---|---|
| パプリカ（黄） | 1個（160g） |
| ズッキーニ | 1本（150g） |
| 玉ねぎ | 1/2個（100g） |
| にんにくの薄切り | 1かけ分 |
| ホールトマト缶 | 1缶（400g） |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| 「鍋キューブ®」鶏だし・うま塩 | 2個 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ1 |
つくり方
- 1なす、ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにし、太い部分は半月切りにする。
パプリカは２ｃｍ角に切り、玉ねぎは薄切りにする。 - 2鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ、香りが出たら、
（１）の玉ねぎを加えて炒める。 - 3（１）のズッキーニを加え、塩少々をふって炒める。（１）のなす・パプリカを加え、
塩少々をふってさらに炒める。 - 4ホールトマトをつぶしながら汁ごと加え、「鍋キューブ」を加える。
煮立ったらフタをしてやわらかくなるまで煮る。