豚肉と茄子のスープカレー
豚こま切れ肉やご飯を使った人気の主食レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー558kcal
- たんぱく質24.7g
- 塩分2.9g
- 野菜摂取量186g
材料（2人分）
- 豚こま切れ肉150g
- なす2個（160g）
- にんじん1/2本（100g）
- 玉ねぎ1/2個（100g）
- さやいんげん6本
- カレー粉大さじ1
- 2カ ップ
水 - 2個「鍋キューブ」鶏だし・うま塩
- ご飯2杯
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
つくり方
- 1なすは１ｃｍ幅の輪切りにし、にんじんは半月切りにする。
玉ねぎは薄切りにし、さやいんげんは斜め半分に切る。 - 2鍋に油を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（１）の玉ねぎ、
カレー粉を加えて炒める。 - 3玉ねぎがしんなりしたら、（１）のなす・にんじんを加えて炒め、全体に油がなじんだら
Ａを加える。煮立ったらアクを取り、１０分ほど煮る。 - 4（１）のさやいんげんを加え、さらに３分煮る。
- 5器にご飯をよそい、（４）を添える。