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ajinomoto Park
レシピ大百科
冷やしそうめん
冷やしそうめん
そうめんやえびを使った人気の主食レシピです。
調理時間
30分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー360kcal
  • たんぱく質18.5g
  • 塩分4.3g
  • 野菜摂取量10g
材料（4人分）
そうめん
4束
えび
4尾
溶き卵
1個分
「瀬戸のほんじお」
少々
干ししいたけ
4枚
干ししいたけのもどし汁
1カップ
砂糖
大さじ5
しょうゆ
大さじ2
かまぼこ
1/4本
うなぎのかば焼き
1/2串
みつば
6本
みりん
1/3カップ
水
1・1/3カップ
うす口しょうゆ
1/3カップ
「ほんだし」
小さじ2/3
小ねぎの小口切り
1本分
みょうが・薄切り
1個分
しょうがのすりおろし
大さじ2
「AJINOMOTO サラダ油」
少々
つくり方
1えびは背ワタを取って塩ゆでし、殻をむく。フライパンに油を熱し、塩を加えた溶き卵を流し入れ薄焼き卵を作り、せん切りにして錦糸卵を作る。
2干ししいたけは水でもどし、もどし汁はとっておく。鍋に干ししいたけのもどし汁、Ａを入れて火にかけ、しいたけを煮、細切りにする。
3かまぼこは包丁の刃先を入れ、左右に波形に動かして日の出切りにする。かば焼きはひと口大のそぎ切りにする。みつばは塩ゆでし、３ｃｍ長さに切る。
4鍋にみりんを入れて煮きり、Ｂを加えてひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷やし、つけつゆを作る。
5鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そうめんをゆで、沸騰したらカップ１／２の差し水をし、再び沸騰し浮き上がってきたら冷水にとり、もみ洗いしてザルに上げ、水気をきる。
6器に氷を敷き、（５）のそうめん、（１）、（２）、（３）の具を盛り、（４）のつけつゆ、薬味の小ねぎ、みょうが、しょうがを添える。
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