春野菜の中華サラダ

えびは背ワタを取り、いかは皮をむいて表面に浅く切り込みを入れ、薄いそぎ切りにする。
Ａをふって洗い、塩ゆでし、冷ます。えびは殻をむいて厚みを半分に切る。

キャベツは繊維に直角に５ｍｍ幅の細切りにする。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、
水にさらして水気をきる。パプリカは５ｍｍ幅に切る。スナップえんどうは塩ゆでし、
タテ半分に割る。ミニトマトは４等分に切る。

ボウルにＢを入れて混ぜ、ごま油を少しずつ加えながら混ぜる。（１）のえび・いか、　　
（２）のキャベツ・玉ねぎ・パプリカ・スナップえんどうを加えてサッと混ぜる。

器に盛り、（２）のミニトマトを飾り、ごまをふる。

えび、いかの代わりに刺身やスモークサーモン、生ハムなどお好みのものでも
　お作りいただけます。

ドレッシングとあえたままでしばらくおくと、水っぽくなってしまうので、
　食べる直前に合わせ、サッと冷やしましょう。