材料（2人分）
| 米 | 1カップ（170g） |
|---|---|
| 水 | 1カップ |
| A酢 | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| B溶き卵 | 1個分 |
| B酒 | 小さじ1 |
| B砂糖 | 小さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 干ししいたけ | 2枚 |
| にんじん | 30g |
| C水 | 1/4カップ |
| Cしょうゆ | 小さじ1 |
| C酒 | 小さじ1 |
| C砂糖 | 小さじ1 |
| C「ほんだし®」 | 小さじ1/4 |
| むきえび | 6尾 |
| D酒 | 小さじ1 |
| Dうま味調味料「味の素®」70g瓶 | 5ふり |
| 酢 | 適量 |
| 絹さや | 4枚 |
| いり白ごま | 大さじ1 |
| 刻みのり | 適量 |
| 桜の花の塩漬け・好みで | 4本 |
つくり方
- 1米は洗ってザルに上げ、水気をきる。炊飯器に入れて水を加え、３０分ほどおいて
普通に炊く（時間外）。干ししいたけは水につけてもどす。
- 2小さめの耐熱容器にＡを混ぜ、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒ほど
加熱し、すし酢を作る。 - 3フッ素樹脂加工の鍋に混ぜ合わせたＢを入れて菜箸で混ぜながら火にかけ、いり卵を作る。
- 4（１）のしいたけは薄切りにし、にんじんは輪切りにしてからせん切りにする。
鍋にしいたけ、にんじんを入れ、Ｃを加えて汁気がなくなるまで煮る。
- 5えびは背ワタを取り、ボウルに入れ、Ｄをまぶしてなじませる。
「味の素®」５ふりを加えた熱湯カップ１でサッとゆで、酢にくぐらせ、ヨコ半分に切る。
絹さやは塩ゆでして５ｍｍ幅の斜め切りにする。
- 6（１）のご飯が炊き上がったら、大きめのボウルに移し、（２）のすし酢を全体に
回しかけ、しゃもじでご飯を切るように混ぜ、すし飯を作る。
- 7（６）のすし飯にごま、（４）のしいたけ・にんじんを混ぜて器に盛り、
（３）のいり卵、（５）のえび・絹さや、刻みのり、好みで塩抜きした桜の花を飾る。