材料（作りやすい分量）
| 黒豆（乾） | 300g |
|---|---|
| A三温糖 | 100g |
| Aしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| A重曹 | 小さじ1/2 |
| 「パルスイート®」 | 大さじ4 |
つくり方
- 1厚手の鍋に水２．５リットル（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、Ａを加えて混ぜる。洗った黒豆を加えてそのままひと晩おく(時間外）。
- 2（１）の鍋をそのまま火にかけ、沸騰して泡が出てきたら火を弱め、丁寧にアクを取る。「パルスイート」を加えてひと混ぜし、落としぶたをし、さらにフタをずらして置き、ごく弱火で、豆が空気にふれないように時々差し水をしながら５～６時間煮る。