ajinomoto Park
レシピ大百科
黒豆(煮豆)
プリント
黒豆(煮豆)(黒豆(乾)+三温糖を使ったレシピ)
調理時間360
作り置き
栄養情報(1作りやすい分量)
  • エネルギー1685 kcal
  • たんぱく質104.4 g
  • 塩分6.5 g
  • 野菜摂取量0 g
材料 (1作りやすい分量)
黒豆(乾)
300g
A三温糖
100g
Aしょうゆ
大さじ1・1/2
A「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
A重曹
小さじ1/2
「パルスイート」
大さじ4
つくり方
1厚手の鍋に水2.5リットル(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、
Aを加えて混ぜる。洗った黒豆を加えてそのままひと晩おく(時間外)。
2(1)の鍋をそのまま火にかけ、沸騰して泡が出てきたら火を弱め、丁寧にアクを取る。 
「パルスイート」を加えてひと混ぜし、落としぶたをし、さらにフタをずらして置き、
ごく弱火で、豆が空気にふれないように時々差し水をしながら5~6時間煮る。
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