材料（作りやすい分量）
| 大根 | 100g |
|---|---|
| にんじん | 120g |
| セロリ | 1本 |
| きゅうり | 2本 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2 |
| Aローリエ | 1枚 |
| A赤唐がらし | 1本 |
| A水 | 3/4カップ |
| A酢 | 3/4カップ |
| A砂糖 | 大さじ6 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
つくり方
- 1大根、にんじんは２ｃｍ角に切る。セロリは２ｃｍ長さに切って、３～４等分に切る。きゅうりはタテ半分に切って、２ｃｍ長さに切る。
- 2ポリ袋に（１）の野菜を入れ、塩をまぶしてよくもみ、３～４時間おく（時間外）。水気をきり、清潔な保存容器に入れ、混ぜ合わせたＡをヒタヒタになるまで注ぎ、味がしみるまで漬ける（時間外）。
- ＊『我が家のほんだし活用術』（幻冬舎刊）より