なすの肉みそそうめん
暑い日にはやっぱりそうめん☆肉みそでスタミナアップ！
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー569kcal
- たんぱく質20.5g
- 塩分5.4g
- 野菜摂取量78g
材料（2人分）
- そうめん3束（150g）
- なす2個（140g）
- ピーマン1個
- 豚ひき肉100g
- 「ほんだし」小さじ1
- 20g
みそ - 大さじ2酒
- 大さじ1みりん
- 大さじ1砂糖
- 2カップ
水 - 小さじ1「ほんだし」
- 大さじ2
みりん - 大さじ1しょうゆ
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 小ねぎの小口切り適量
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ1
つくり方
- 1なすは１ｃｍ幅の半月切りにし、ピーマンはひと口大に切る。Ａは混ぜ合わせる。
- 2フライパンにごま油を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、
（１）のなすを加えてしんなりとするまで炒め、（１）のピーマンを加えてさらに炒める。 - 3「ほんだし」をふり入れ、（１）のＡを加えてひと混ぜし、フタをして弱火で蒸し煮にし、
肉みそを作る。 - 4鍋にＢを入れ、煮立ったらＣを加えてめんつゆを作る。
- 5そうめんはゆでて冷水で洗い、ザルに上げて水気をよくきる。
- 6器に（５）のそうめんを盛り、（３）の肉みそをのせて（４）のめんつゆを注ぎ、小ねぎを散らす。