つくり方
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1
なすは1cm幅の半月切りにし、ピーマンはひと口大に切る。Aは混ぜ合わせる。 -
2
フライパンにごま油を熱し、ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、
(1)のなすを加えてしんなりとするまで炒め、(1)のピーマンを加えてさらに炒める。 -
3
「ほんだし」をふり入れ、(1)のAを加えてひと混ぜし、フタをして弱火で蒸し煮にし、
肉みそを作る。 -
4
鍋にBを入れ、煮立ったらCを加えてめんつゆを作る。 -
5
そうめんはゆでて冷水で洗い、ザルに上げて水気をよくきる。 -
6
器に(5)のそうめんを盛り、(3)の肉みそをのせて(4)のめんつゆを注ぎ、小ねぎを散らす。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー569 kcal
- ・塩分5.4 g
- ・たんぱく質20.5 g
- ・野菜摂取量※78 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く