材料（2人分）
| アメリカンチェリー・正味 | 200g |
|---|---|
| A「パルスイート®」 | 大さじ3 |
| Aレモン汁 | 小さじ1 |
| Bプレーンヨーグルト | 120g |
| B溶き卵 | 1個分 |
| B「パルスイート®」 | 大さじ2 |
| C薄力粉 | 100g |
| Cベーキングパウダー | 小さじ2 |
| スライスアーモンド・ローストしたもの | 適量 |
| ミントの葉 | 少々 |
つくり方
- 1アメリカンチェリーの食べジャムを作る。アメリカンチェリーはよく洗って
水気を拭き、ヘタを取って包丁で切り目を入れて、半分に割り、種を取り除く。 - 2耐熱ボウルに（１）のアメリカンチェリー、Ａを入れてよく混ぜ、ラップをかけずに
電子レンジ（６００Ｗ）で３分ほど加熱し、サッと混ぜ合わせて粗熱を取る（時間外）。 - 3パンケーキを作る。ボウルにＢを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、合わせたＣを
ふるいながら加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。 - 4フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、ぬれぶきんの上に置いて、少し冷ましてから弱火に
かける。（３）の生地をお玉１杯分流し入れ、直径１０ｃｍの大きさに広げ、フタをして
２分ほど焼く。 - 5表面にプツプツと穴があいてきたら裏返し、２分ほど焼く。同様にあと３枚焼く。
- 6器に（５）のパンケーキを２枚ずつを盛り、（２）の食べジャムをかけて、
スライスアーモンドを散らし、ミントの葉を添える。 - ＊「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて保存期間は
短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。