材料（2人分）
| かぼちゃ・正味 | 60g |
|---|---|
| なす | 1/2個 |
| パプリカ（赤） | 1/4個 |
| エリンギ | 1本 |
| オクラ | 2本 |
| 青じそ | 2枚 |
| A薄力粉 | 40g |
| Aベーキングパウダー | 小さじ1/8 |
| B冷水 | 60ml |
| B卵黄 | 1/2個 |
| 「AJINOMOTO 健康サララ」 | 適量 |
| C水 | 1/2カップ |
| Cしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| Cみりん | 大さじ1・1/2 |
| C「ほんだし®」 | 小さじ1/4 |
| 大根おろし | 大さじ2（30g） |
| しょうがのすりおろし | 6g |
つくり方
- 1かぼちゃは５ｍｍ幅に切る。なすは長さを半分に切り、皮目に１ｃｍ間隔で厚みの半分くらいまで斜めに切り込みを入れる。パプリカは２～４等分に切り、エリンギはタテ半分に切る。オクラはガクを取り、板ずりし、サッと洗って水気を拭く。
- 2ボウルにＡをふるい入れ、混ぜ合わせたＢを加えて泡立て器でサックリ混ぜて衣を作り、冷蔵庫で冷やす（時間外）。
- 3鍋にＣを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
- 4（１）の野菜、しそに薄力粉少々（分量外）をまぶし、（２）の衣をつけて１７０℃に熱した「健康サララ」でカラリと揚げる。
- 5器に天紙を敷き、（４）を盛り、大根、しょうが、（３）の天つゆを添える。
- ＊衣は冷やしておくことで粘り気が出にくくなり、揚げるとサクッとした衣に仕上がります。
- ＊揚げる素材に薄力粉をまぶすことで衣がはがれにくくなります。
- ＊「瀬戸のほんじお」焼き塩、「味の素®」各適量を混ぜ合わせ、素塩を作り、 精進揚げにふってもおいしくお召し上がりいただけます。