材料（2人分）
| かぼちゃ | 60g |
|---|---|
| ズッキーニ | 1/2本（60g） |
| なす | 1個（60g） |
| パプリカ（赤） | 1/2個（60g） |
| パプリカ（黄） | 1/2個（60g） |
| Aワインビネガー・白 | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| A白こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ2 |
| Bにんにくのみじん切り | 1/2かけ分 |
| Bアンチョビ・みじん切り | 1枚 |
| Bうま味調味料「味の素®」70g瓶 | 5ふり |
| パセリのみじん切り | 適量 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1かぼちゃ、ズッキーニ、なす、パプリカは３～４ｃｍ長さの拍子木切りにし、
なすは水につけてアクを抜き、水気をきる。 - 2大きめのボウルにＡを入れてすり混ぜ、オリーブオイルエクストラバージンを
少しずつ加えながら混ぜ合わせ、Ｂを加えてさらに混ぜてマリネ液を作る。 - 3フライパンにオリーブオイルを熱し、（１）のかぼちゃ・ズッキーニ・なす・
パプリカの順に炒め、（２）のマリネ液に漬ける。 - 4全体を混ぜて１時間ほど冷蔵庫で冷まし（時間外）、器に盛り、パセリをふる。