鶏レバーとりんごのソテー

鶏レバーはスジと血合いを取り除き、流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭く。

りんご、じゃがいもは１６等分に切り、水につけて水気をきる。
ベーコンはこまかく切る。

フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、
（２）のじゃがいもを入れて、じっくり火を通し、いったん皿にとる。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、（１）の鶏レバーに
薄力粉をまぶして入れ、さらに（２）のりんご・ベーコンを加え、焼き色がつくまで焼く。

（３）のじゃがいもを戻し入れ、Ａを加えて炒め合わせる。

器に盛り、サラダ菜を添え、パセリをふる。

バルサミコ酢や黒酢をかけてもおいしくお召し上がりいただけます。