材料（2人分）
| 鶏むね肉（皮つき） | 1枚（160g） |
|---|---|
| A「やさしお®」 | 小さじ1/3 |
| Aこしょう | 適量 |
| エリンギ | 2本 |
| 粒入りマスタード | 30g |
| パン粉 | 大さじ4 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ1/2 |
| パセリ | 適量 |
つくり方
- 1鶏肉は肉たたきなどでたたいて２ｃｍくらいの厚さにし、Ａをふる。
エリンギは薄切りにする。オーブンは１８０℃に予熱する。 - 2フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、（１）の鶏肉を皮目から入れて
両面焼き色をつけ、耐熱皿に取り出し、皮目に粒マスタードを塗り、パン粉をまぶす。 - 3同じフライパンに（１）のエリンギを入れて炒める。
- 4１８０℃のオーブンに（２）を入れ、２０分ほど焼き、パセリのみじん切りを散らす。
（フッ素樹脂加工のフライパンで焼く場合はフタをして弱火で２０分蒸し焼きにする。） - 5器に盛り、（３）のエリンギ、パセリを添える。