材料（4人分）
| れんこん | 100g |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g |
| Aしょうがのすりおろし | 小さじ2/3 |
| A酒 | 小さじ1 |
| A卵白 | 1個分 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aうま味調味料「味の素®」70g瓶 | 2ふり |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 白菜 | 2・1/2枚（150g） |
| B水 | 3・1/2カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| みそ | 大さじ2 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1れんこんは３ｍｍほどの粗みじん切りにする。白菜は葉と芯に分け、
葉は４ｃｍ長さのザク切りにし、芯は４ｃｍ長さのそぎ切りにする。 - 2ボウルにひき肉、Ａを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、（１）のれんこん、
片栗粉を加えて混ぜ合わせ、１２等分し、だんご状に丸める。 - 3鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら、（１）の白菜の芯、（２）のだんごを加える。
- 4だんごに火が通り、浮いてきたら（１）の白菜の葉を加える。白菜がしんなりしてき
たら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。 - 5器に盛り、小ねぎを散らす。