材料（4人分）
| いわし・三枚におろしたもの | 3尾分（150g） |
|---|---|
| A溶き卵 | 1/3個分 |
| Aしょうがのすりおろし | 小さじ1/2 |
| A片栗粉 | 大さじ1/2 |
| A酒 | 小さじ1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| 大根 | 8cm（200g） |
| にんじん | 3cm（30g） |
| 白菜 | 3枚（300g） |
| えのきだけ | 1袋 |
| B水 | 3・1/2カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| みそ | 大さじ2 |
| 小ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1いわしは皮を取り、フードプロセッサーにかける。（または、包丁でこまかく刻んだ後、粘りが出るまでたたく。）ボウルに移してＡを加えてよく混ぜ、８等分にする。
- 2大根、にんじんは長さ３～４ｃｍの短冊切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉はひと口大のザク切りにし、芯は１ｃｍ幅、４ｃｍ長さほどのそぎ切りにする。えのきだけは４ｃｍ長さに切る。
- 3鍋にＢ、（２）の大根・にんじん・白菜の芯を入れて火にかけ、８割程度火が通ったら（１）のいわしをだんご状に丸めて加える。
- 4だんごが浮いてきたら、アクを取り、（１）の白菜の葉・えのきだけを加えて煮る。白菜がしんなりしたら、みそを溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
- 5器に盛り、小ねぎを散らす。
