れんこんが入ったポテトサラダ
じゃがいもやさつまいもを使った人気の副菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー382kcal
- たんぱく質5.1g
- 塩分2.3g
- 野菜摂取量54g
材料（2人分）
- じゃがいも1個（150g）
- さつまいも150g
- 大さじ1
湯 - 小さじ1/2「ほんだし こんぶだし」
- 小さじ1
酢 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 玉ねぎ10g
- きゅうり1/2本
- れんこん60g
- かに風味かまぼこ2本
- 大さじ4
「ピュアセレクト マヨネーズ」 - 小さじ1/2「ほんだし こんぶだし」
- ひとつまみ「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1じゃがいも、さつまいもは皮をむいて１ｃｍ幅のいちょう切りにし、水にさらして
水気をきる。耐熱皿に入れてＡをふり、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で
５分加熱する。そのまま５分ほど蒸らし、ザルにあけて水気をきる。 - 2ボウルに（１）のじゃがいも・さつまいも、Ｂを入れて混ぜ、半量を粗くつぶす。
- 3玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。きゅうりは小口切りにし、
塩少々（分量外）をまぶし、しんなりしたら水気をしぼる。 - 4れんこんは薄いいちょう切りにし、耐熱容器に入れてヒタヒタの酢水（分量外）を注ぎ、
ラップをかけて電子レンジで２分３０秒加熱する。粗熱を取って、水気を拭き取る。
かに風味かまぼこは細く裂く。 - 5（２）に（３）の玉ねぎ・きゅうり、（４）のれんこん・かに風味かまぼこ、
Ｃを加えて全体を混ぜ合わせる。