材料（4人分）
| 餃子の皮 | 40枚 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g |
| にら | 150g |
| 干ししいたけ | 5枚（15g） |
| しらす干し | 80g |
| ねぎのみじん切り | 20g |
| A溶き卵 | 1個分 |
| A水 | 大さじ3 |
| Aしょうゆ | 小さじ2 |
| A紹興酒・または日本酒 | 小さじ2 |
| Aしょうが汁 | 小さじ2 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 小さじ1 |
| A「パルスイート®」 | 小さじ1 |
| A片栗粉 | 小さじ1 |
| A「やさしお®」 | 小さじ1/4 |
| A「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1/4 |
| Aこしょう | 少々 |
| チンゲン菜 | 2株 |
つくり方
- 1にらはみじん切りにし、塩もみして水洗いし、水気をしぼる。
干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、５ｍｍ角に切る。 - 2チンゲン菜はタテ半分に切って洗い、水気をきらずにラップで包み、
電子レンジ（６００Ｗ）で１分３０秒ほど加熱する。 - 3ボウルにひき肉、Ａを入れてよく練り混ぜる。（１）のにら・しいたけ、しらす、
ねぎを加えてさらに混ぜる。 - 4餃子の皮で（３）を等分に包み、熱湯で４～５分ゆでる。
- 5皿に盛り、（２）のチンゲン菜をのせる。