カポナータ
玉ねぎやカットトマト缶を使った人気の主菜レシピです。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー141kcal
- たんぱく質1.5g
- 塩分0.5g
- 野菜摂取量149g
材料（4人分）
- なす2個（107g）
- 玉ねぎ1/2個（120g）
- パプリカ（赤）1個（95g）
- パプリカ（黄）1個（95g）
- セロリ10cm（50g）
- 1/2缶（120g）
カットトマト缶 - 小さじ1「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 大さじ1
ワインビネガー・白 - 小さじ1砂糖
- 「アジシオ」少々
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
つくり方
- 1玉ねぎ、パプリカ、セロリは１ｃｍ角に切る。なすは１．５ｃｍ角に切り、
塩小さじ１（分量外）をふって３０分ほどおき（ 時間外）、水気をきって、素揚げする。 - 2鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら（１）の玉ねぎ・
セロリを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら（１）のパプリカを加えて炒める。 - 3全体に油がまわったら、Ａを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、
（１）のなす、Ｂを加えてひと煮立ちさせ、「アジシオ」・こしょうで味を調える。