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ajinomoto Park
レシピ大百科
カポナータ
カポナータ
玉ねぎやカットトマト缶を使った人気の主菜レシピです。
調理時間
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー141kcal
  • たんぱく質1.5g
  • 塩分0.5g
  • 野菜摂取量149g
材料（4人分）
なす
2個（107g）
玉ねぎ
1/2個（120g）
パプリカ（赤）
1個（95g）
パプリカ（黄）
1個（95g）
セロリ
10cm（50g）
カットトマト缶
1/2缶（120g）
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
にんにくのみじん切り
1かけ分
ワインビネガー・白
大さじ1
砂糖
小さじ1
「アジシオ」
少々
こしょう
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ2
つくり方
1玉ねぎ、パプリカ、セロリは１ｃｍ角に切る。なすは１．５ｃｍ角に切り、
塩小さじ１（分量外）をふって３０分ほどおき（時間外）、水気をきって、素揚げする。
2鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら（１）の玉ねぎ・
セロリを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら（１）のパプリカを加えて炒める。
3全体に油がまわったら、Ａを加えて煮る。野菜がやわらかくなったら、
（１）のなす、Ｂを加えてひと煮立ちさせ、「アジシオ」・こしょうで味を調える。
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