大根もちのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 大根や上新粉を使った料理

大根もち

大根や上新粉を使った人気の副菜レシピです。

50分

(時間外を除く)

栄養情報 (1枚分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（8枚分）

つくり方

1干しえびは水（分量外）につけてもどし、こまかく刻む。もどし汁はとっておく。ベーコン、小ねぎは粗みじん切りにする。大根は２～３ｍｍ幅の細切りにする。

2鍋に油大さじ１／２を熱し、（１）のえびを入れて炒め、香りが出たら、
（１）のベーコン・大根を加えて炒める。Ａを加え、大根がしんなりし、
水分が少し残るくらいまで炒める。

3ボウルにＢをふるい入れ、水を加えて泡立て器でよく混ぜる。（２）を加え、大根をつぶすように泡立て器で混ぜ、（１）の小ねぎを加えて混ぜる。

4バットに薄く油を塗り、（３）を流し入れて表面を平らにならし、ラップをかけて、
蒸気の上がった蒸し器で２０分ほど蒸す。粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます（時間外）。

5まな板の上に（４）を取り出し、油を塗った包丁で８等分に切る。

6フライパンに油大さじ１／２を熱し、（５）を中火～弱火で両面こんがりと焼く。

7器に盛り、パセリを添える。