味付けが簡単に決まるお煮しめ
高野豆腐に味がしみしみ◎ごぼうやれんこんのかみごたえで満腹感ありの１品です☆
35分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネ ルギー230kcal
- たんぱく質10g
- 塩分3.1g
- 野菜摂取量92g
材料（4人分）
- 高野豆腐3枚
- ごぼう1/2本（100g）
- れんこん1節（200g）
- にんじん1本（100g）
- 干ししいたけ4枚
- こんにゃく1枚
- 絹さや12枚
- 1・1/2カップ
水 - 1カップ干ししいたけのもどし汁
- 小さじ1「ほんだし」
- 大さじ3
酒 - 大さじ3砂糖
- 大さじ4
しょうゆ - 大さじ2みりん
- 「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」大さじ1
つくり方
- 1高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、水がにごらなくなるまで水を変えながら押し洗いする。水気をしっかりしぼり、ひと口大に切る。
- 2ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水（分量外）にさらす。にんじんは花形に切る。絹さやはゆでて半分に切る。
- 3干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、半分に切る。もどし汁はとっておく。こんにゃくは薄切りにして、中央に切り込みを入れ、片方の端を切り込みにくぐらせて手綱こんにゃくにし、ゆでる。
- 4鍋に油を熱し、（２）のごぼう・れんこん・にんじん、（３）のしいたけ・こんにゃくを入れてサッと炒める。
- 5Ａを加え、煮立ったら、アクを取って弱火にし、Ｂを加えて 落としぶたをして煮る。煮汁が半量になったら、Ｃ、（１）の高野豆腐を加えて煮る。
- 6器に盛り、（２）の絹さやを散らす。