味付けが簡単に決まるお煮しめのレシピ・作り方｜【味の素パーク】の料理・レシピサイト‐レシピ大百科 : れんこんやこんにゃくを使った料理

味付けが簡単に決まるお煮しめ

35分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

れんこんやこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。

材料（4人分）

つくり方

1高野豆腐は水につけてもどし（時間外）、水がにごらなくなるまで水を変えながら
押し洗いする。水気をしっかりしぼり、ひと口大に切る。

2ごぼう、れんこんは乱切りにして酢水（分量外）にさらす。にんじんは花形に切る。
絹さやはゆでて半分に切る。

3干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、半分に切る。もどし汁はとっておく。
こんにゃくは薄切りにして、中央に切り込みを入れ、片方の端を切り込みにくぐらせて
手綱こんにゃくにし、ゆでる。

4鍋に油を熱し、（２）のごぼう・れんこん・にんじん、（３）のしいたけ・こんにゃくを
入れてサッと炒める。

5Ａを加え、煮立ったら、アクを取って弱火にし、Ｂを加えて落としぶたをして煮る。
煮汁が半量になったら、Ｃ、（１）の高野豆腐を加えて煮る。

6器に盛り、（２）の絹さやを散らす。