夏野菜たっぷりポテトサラダ
じゃがいもやゆでとうもろこしを使った人気の主菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー229kcal
- たんぱく質7.2g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量149g
材料（4人分）
- じゃがいも4個（480g）
- ゆでとうもろこし1本
- ミニトマト12個
- きゅうり1本（80g）
- 玉ねぎ1/4個（50g）
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/8
- ゆで枝豆（さやから出したもの）50g
- 小さじ1/2
酢 - 少々こしょう
- 「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」大さじ8
つくり方
- 1じゃがいもは８等分に切る。とうもろこしは実をこそげとる。ミニトマトは半分に切る。
- 2きゅうりは小口切りにし、玉ねぎは薄切りにして合わせてボウルに入れ、塩をまぶして
軽くもみ、しんなりしたら水気をしぼる。 - 3鍋に（１）のじゃがいも、水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆで、
ザルに上げて水気をきる。鍋に戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。 - 4ボウルに（３）のじゃがいもを移し、熱いうちに粗くつぶし、Ａを混ぜて冷ます。
（１）のとうもろこし・ミニトマト、（２）のきゅうり・玉ねぎ、枝豆、
「コクうま」を加えてあえる。