材料（8人分）
| ラザニア | 6枚 |
|---|---|
| 合いびき肉 | 250g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| セロリ | 1本 |
| ホールトマト缶 | 1缶 |
| にんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| Aローリエ | 2枚 |
| A「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| Aトマトケチャップ | 大さじ1・1/2 |
| A中濃ソース | 大さじ1/2 |
| A砂糖 | 小さじ1/2 |
| Aナツメグ | 小さじ1/3 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| A粗びき黒こしょう | 適量 |
| 薄力粉 | 35g |
| 牛乳 | 500ml |
| バター | 35g |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| B「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1 |
| B白こしょう・あれば | 適量 |
| C「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 適量 |
| Cうま味調味料「味の素®」70g瓶 | 5ふり |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ4 |
| パルメザンチーズ・すりおろしたもの | 適量 |
| バジルの葉・好みで | 少々 |
＊分量は１９．５～２５ｃｍの耐熱皿１皿分です。 ＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1ラグーソースを作る。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
ホールトマトは裏ごしする。 - 2鍋にオリーブオイル大さじ３を熱し、（１）の玉ねぎ・にんじん・セロリを入れ、
１０分ほど炒め、しんなりしたらオリーブオイル大さじ１を足し、ひき肉を加えて
サッと混ぜ、強火にし、あまりいじらずに焼きつけるように炒める。 - 3肉の色が変わったら、にんにくを加え、赤ワインを回しかける。（１）のホールトマト、
Ａを加えてサッと混ぜ、フタをして弱火で時々混ぜながら４５分煮る。 - 4ベシャメルソースを作る。別の鍋にバターを入れて溶かし、薄力粉を加えて泡立て器で
よく混ぜる。粉っぽさがなくなったら温めた牛乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜ、
弱火で７～８分煮てＢで味を調える。 - 5ラザニアはＣを加えた熱湯で表示時間より少し長めにゆでて水気をきる。
オーブンは２００℃に予熱する。 - 6耐熱皿にバター（分量外）を薄く塗り、（４）のベシャメルソースを敷き、
（３）のラグーソース、パルメザンチーズ、（５）のラザニアの順に重ね入れる。
これを３回繰り返し、最後はラグーソースの上にパルメザンチーズを散らす。 - 7２００℃のオーブンで１５分ほど焼く。切り分けて器に盛り、好みでバジルの葉を飾る。
- ＊回しかけた赤ワインで鍋底のうま味を溶かします。