材料（2人分）
| カステラ | 4切れ |
|---|---|
| マスカルポーネチーズ | 250g |
| 卵白 | 2個分 |
| 「パルスイート®」 | 大さじ1・2/3 |
| A卵黄 | 2個分 |
| A「パルスイート®」・大さじ１弱 | 5g |
| ラム酒 | 小さじ1 |
| B湯 | 大さじ3 |
| Bインスタントコーヒー | 小さじ1 |
| 板チョコレート | 少々 |
| ココアパウダー（無糖） | 適量 |
つくり方
- 1カステラは厚みを半分に切る。マスカルポーネチーズは室温にもどす。
板チョコレートは粗く刻む。 - 2メレンゲを作る。きれいなボウルに卵白を入れてほぐし、ハンドミキサーで泡立てる。
白く泡立ってきたら、「パルスイート」を２回に分けて加え、ツノが立つまで
しっかり泡立てる。 - 3別のボウルに（１）のマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、
Ａを加えてさらに混ぜる。（２）のメレンゲ１／４量、ラム酒を加えてよく混ぜ、
残りの（２）のメレンゲを３回に分けて加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。 - 4器に（１）のカステラ半量を敷き、混ぜ合わせたＢをスプーンで少量ずつかけながら
染み込ませる。（３）の半量を流し入れ、（１）の板チョコレート半量を散らす。同様に
もう一段くり返し、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める（時間外）。 - 5食べる直前に表面に残りの（１）の板チョコレートを散らし、ココアパウダーをふる。