豚肉入りだんご汁
強力粉や豚バラ薄切り肉を使った人気の汁物レシピです。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー524kcal
- たんぱく質19.6g
- 塩分6.1g
- 野菜摂取量71g
材料（4人分）
- 200g
強力粉 - 50g薄力粉
- 4g「瀬戸のほんじお」
- ぬるま湯180ml
- 豚バラ薄切り肉150g
- ごぼう2/3本（100g）
- にんじん1本
- 干ししいたけ4枚
- 油揚げ1枚
- 冷凍里いも8個
- にら1/2束
- 9・1/2カップ
水 - 1/2カップ干ししいたけのもどし汁
- 小さじ山盛り2（8g）「ほんだし いりこだし」
- 合わせみ そ160g
つくり方
- 1ボウルにＡを入れてぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさに
よくこねてまとめる。ぬれぶきんをかぶせて１０分ほどねかせる（時間外）。 - 2（１）の生地を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。
バットに並べ、ぬれぶきんをかけて３０分ねかせる（時間外）。 - 3干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし（時間外）、そぎ切りにする。
もどし汁はとっておく。 - 4豚肉は２ｃｍ幅に切る。ごぼうは５ｍｍ幅の斜め切りにし、にんじんは３ｍｍ幅の
半月切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って短冊切りにする。
にらは４ｃｍ長さに切る。 - 5鍋にＢを入れて火にかけ、（３）のしいたけ、（４）の豚肉・ごぼう・にんじん・油揚げ、
冷凍里いもを加えて煮る。七分通り火が通ったら、みそを溶き入れる。 - 6（２）のだんご生地の両端を持ち、ふりのばしながら平らにして加えて煮る。だんごが
浮き上がり、透明感が出てきたら、（４）のにらを加えてひと煮立ちさせる。