材料（4人分）
| A強力粉 | 200g |
|---|---|
| A薄力粉 | 50g |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 4g |
| ぬるま湯 | 180ml |
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| ごぼう | 2/3本（100g） |
| にんじん | 1本 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 冷凍里いも | 8個 |
| にら | 1/2束 |
| B水 | 9・1/2カップ |
| B干ししいたけのもどし汁 | 1/2カップ |
| B「ほんだし® いりこだし」 | 小さじ山盛り2（8g） |
| 合わせみそ | 160g |
つくり方
- 1ボウルにＡを入れてぬるま湯を少しずつ加えて混ぜ、耳たぶくらいのかたさに
よくこねてまとめる。ぬれぶきんをかぶせて１０分ほどねかせる（時間外）。 - 2（１）の生地を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。
バットに並べ、ぬれぶきんをかけて３０分ねかせる（時間外）。 - 3干ししいたけはたっぷりの水につけてもどし（時間外）、そぎ切りにする。
もどし汁はとっておく。 - 4豚肉は２ｃｍ幅に切る。ごぼうは５ｍｍ幅の斜め切りにし、にんじんは３ｍｍ幅の
半月切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切って短冊切りにする。
にらは４ｃｍ長さに切る。 - 5鍋にＢを入れて火にかけ、（３）のしいたけ、（４）の豚肉・ごぼう・にんじん・油揚げ、
冷凍里いもを加えて煮る。七分通り火が通ったら、みそを溶き入れる。 - 6（２）のだんご生地の両端を持ち、ふりのばしながら平らにして加えて煮る。だんごが
浮き上がり、透明感が出てきたら、（４）のにらを加えてひと煮立ちさせる。