材料（2人分）
| あじ三枚おろし | 4枚 |
|---|---|
| ほうれん草 | 1束 |
| 「やさしお®」 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 3/4カップ |
| Aしょうがのすりおろし | 1かけ分 |
| A酢 | 大さじ3 |
| A「パルスイート®」 | 小さじ1 |
| A「ほんだし® こんぶだし」 | 小さじ1/2 |
| しょうがのせん切り | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1/3 |
つくり方
- 1ほうれん草は「味の素®」２ふり（分量外）を加えた熱湯でゆで、冷水にとって冷まし、
水気をしぼって４ｃｍ長さに切る。 - 2バットに「やさしお」大さじ１／４を敷き、あじを並べ入れ、残りの塩をふって、
１～２時間おく（時間外）。あじを取り出し、バットを洗い、あじについた塩を軽く
落としてバットに戻し入れ、かぶるくらいの酢（分量外）を注いで洗い、水気を拭き取る。 - 3バットを洗い、Ａを入れて合わせ酢を作り、小さじ２は別にとっておく。
（２）のあじを皮目を下にして並べ入れ、表面が白っぽくなるまで漬ける。 - 4あじを取り出し、水気を拭き取って皮をむき、小骨を取って斜めにそぎ切り、または
１ｃｍ幅に切る。 - 5器に盛り、（１）のほうれん草、しょうがを添える。（３）でとっておいた合わせ酢を
ほうれん草にかけ、ごまをふる。