材料（2人分）
| 合いびき肉 | 320g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| しめじ | 1/4パック |
| Aパン粉 | 1/4カップ |
| A牛乳 | 大さじ2 |
| A溶き卵 | 1/4個分 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| Aナツメグ | 適量 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| B水 | 70ml |
| Bデミグラスソース | 40g |
| Bウスターソース | 小さじ1 |
| Bトマトケチャップ | 小さじ1 |
| B「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1/2 |
| B「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 少々 |
| Bこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO オリーブオイル」 | 大さじ1 |
| ドライパセリ | 少々 |
つくり方
- 1玉ねぎは半量をみじん切りにし、残りは薄切りにする。しめじは小房に分ける。
- 2ボウルにひき肉、（１）の玉ねぎのみじん切り、Ａを入れて粘りが出るまで
よく練り混ぜ、２等分して小判形に形を整える。 - 3フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、（２）を入れて中火～強火で焼き、
焼き色がついたら裏返し、両面焼いて、いったん取り出す。 - 4フライパンの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取り、オリーブオイル大さじ１／２を
熱し、（１）の玉ねぎの薄切り・しめじを入れて炒める。赤ワインを加えて煮立て、
アルコール分をとばし、Ｂを加える。 - 5ひと煮立ちしたら、（３）のハンバーグを戻し入れ、フタをして弱火～中火で
１０～１３分煮る。 - 6器に盛り、パセリを飾る。