銀鮭と長芋の小鉢
銀ざけや山いもを使った人気の副菜レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー104kcal
- たんぱく質7.5g
- 塩分1.7g
- 野菜摂取量21g
材料（4人分）
- 銀ざけ・刺身用100g
- せり1束
- 山いも200g
- 1・1/2カップ
水 - 大さじ1酒
- 小さじ1白しょうゆ・またはうす口しょうゆ
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1「ほんだし」
つくり方
- 1銀ざけはそぎ切りにし、塩をひとつまみ（分量外）をふり、酒少々（分量外）を
ふって１０分ほどおき、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。 - 2ボウルにＡを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 3せりは食べやすい長さに切ってゆで、水気をきって（２）につける。
- 4山いもは１ｃｍ角の拍子木切りにしてビニール袋に入れ、すりこ木などでたたいて
こまかくし、（３）の漬け汁を大さじ３ほど加えて混ぜ、（３）のせり、
（１）の銀ざけを加えてサッとあえる。 - ＊銀ざけは必ず刺身用又は生食用のものを使用してください。