材料（4人分）
| 銀ざけ・刺身用 | 100g |
|---|---|
| せり | 1束 |
| 山いも | 200g |
| A水 | 1・1/2カップ |
| A酒 | 大さじ1 |
| A白しょうゆ・またはうす口しょうゆ | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
つくり方
- 1銀ざけはそぎ切りにし、塩をひとつまみ（分量外）をふり、酒少々（分量外）を
ふって１０分ほどおき、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。 - 2ボウルにＡを入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 3せりは食べやすい長さに切ってゆで、水気をきって（２）につける。
- 4山いもは１ｃｍ角の拍子木切りにしてビニール袋に入れ、すりこ木などでたたいて
こまかくし、（３）の漬け汁を大さじ３ほど加えて混ぜ、（３）のせり、
（１）の銀ざけを加えてサッとあえる。 - ＊銀ざけは必ず刺身用又は生食用のものを使用してください。