材料（2人分）
| じゃがいも（大） | 1個（180g） |
|---|---|
| A強力粉 | 60g |
| A溶き卵 | 大さじ1・1/2 |
| A「瀬戸のほんじお®」焼き塩 | 小さじ1/3 |
| Aこしょう | 少々 |
| 強力粉・打ち粉用 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| B牛乳 | 1/2カップ |
| B生クリーム（植物性） | 1/4カップ |
| B「Rumic」ホワイトクリームソース | 大さじ1 |
| ミックスチーズ | 40g |
| バター | 大さじ1/2 |
| ドライパセリ | 適量 |
つくり方
- 1じゃがいもは１.５ｃｍ角に切って、水にさらし、水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
- 2鍋に（１）のじゃがいもを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかけてやわらかくなるまで
ゆでる。鍋の水を捨て、再び火にかけて水気をとばし、熱いうちにマッシャーなどで
しっかりつぶす。 - 3ボウルに移し、Ａを加えて木ベラなどで切るように混ぜ、まとまってきたら、
まな板に取り出し、打ち粉をしながら、表面がなめらかになるまでこねる。 - 4２等分にして、それぞれ転がしながら約３５ｃｍ長さの棒状にのばし、
端から１．５ｃｍ幅に切る。全体に打ち粉をふり、切り口にフォークを押しつけて
スジをつける。 - 5鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れ、（４）を加えてゆでる。
浮いてきたらザルに上げて水気をきる。 - 6フライパンにバターを熱し、（１）の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら、
Ｂを加えてひと煮立ちさせ、チーズを加えて溶かし、（５）を加えてあえる。 - 7器に盛り、パセリをふる。
- ＊ニョッキの代わりにフリッジのようなショートパスタを使ってもおいしくお作りいただけます。