うまみとろける
牛すじ煮込み
懐かしい味！牛スジ肉と大根がとろっとろっ☆お酒のおつまみもぜひ♪
120分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー261kcal
- たんぱく質32g
- 塩分4.5g
- 野菜摂取量110g
材料（2人分）
- 牛スジ肉200g
- こんにゃく1/2枚（120g）
- 大根1/5本（正味200g）
- 2カップ
水 - 小さじ1「ほんだし」
- 1本
赤唐がらし - 適量しょうがの薄切り
- 適量ねぎの青い部分
- 大さじ2しょうゆ
- 大さじ2酒
- 大さじ1・1/2砂糖
- 大さじ1/2みりん
- みそ大さじ1
- 針しょうが適量
- ねぎの小口切り適量
つくり方
- 1鍋に牛スジを入れ、ヒタヒタの水を注いで火にかける。沸騰したらアクを取りながら３０分ほどゆで、冷水にとって洗い、ひと口大に切る。
- 2大根は乱切りにする。こんにゃくは手でちぎりながら熱湯に入れて下ゆでする。
- 3鍋にＡ、（１）の牛スジ、（２）の大根・こんにゃくを入れて火にかける。煮立ったら、Ｂを加え、落としぶたをして弱火で１時間ほど煮る。
- 4みそを加えてさらに３０分ほど煮、器に盛り、針しょうが、ねぎをのせる。