材料（2人分）
| 牛スジ肉 | 200g |
|---|---|
| こんにゃく | 1/2枚（120g） |
| 大根 | 1/5本（正味200g） |
| A水 | 2カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| B赤唐がらし | 1本 |
| Bしょうがの薄切り | 適量 |
| Bねぎの青い部分 | 適量 |
| Bしょうゆ | 大さじ2 |
| B酒 | 大さじ2 |
| B砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| Bみりん | 大さじ1/2 |
| みそ | 大さじ1 |
| 針しょうが | 適量 |
| ねぎの小口切り | 適量 |
つくり方
- 1鍋に牛スジを入れ、ヒタヒタの水を注いで火にかける。沸騰したらアクを取りながら３０分ほどゆで、冷水にとって洗い、ひと口大に切る。
- 2大根は乱切りにする。こんにゃくは手でちぎりながら熱湯に入れて下ゆでする。
- 3鍋にＡ、（１）の牛スジ、（２）の大根・こんにゃくを入れて火にかける。煮立ったら、Ｂを加え、落としぶたをして弱火で１時間ほど煮る。
- 4みそを加えてさらに３０分ほど煮、器に盛り、針しょうが、ねぎをのせる。