材料（2人分）
| 切り干し大根 | 15g |
|---|---|
| きゅうり | 1/2本 |
| にんじん | 10g |
| 干しえび | 大さじ1 |
| ピーナッツ | 大さじ1 |
| Aにんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| A赤唐がらしの輪切り | 1/2本分 |
| Aナンプラー | 小さじ4 |
| Aレモン汁 | 小さじ4 |
| A「パルスイート®」 | 小さじ1 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| サニーレタス | 適量 |
| ミニトマト | 4個 |
つくり方
- 1切り干し大根は水につけてもどし、水気をしっかりしぼる。きゅうりは板ずりし、
細切りにする。にんじんは細切りにする。きゅうり、にんじんは塩少々（分量外）をふって
しばらくおき、水分をしぼる。 - 2干しえびは水につけてもどし（時間外）、粗く刻む。ピーナッツはからいりし、粗く刻む。
- 3ボウルにＡを入れて合わせ、（１）の切り干し大根・きゅうり・にんじん、
（２）の干しえび・ピーナッツを加えて混ぜ合わせる。 - 4器にサニーレタスをちぎってのせ、（３）を盛り、半分に切ったミニトマトを添える。
- ＊ソムタムはラオスやタイで食べられる青パパイヤを使った料理ですが、
食感のよい、切り干し大根でアレンジしています。