こづゆ
福島県会津地方の郷土料理☆干し貝柱のだしが効いてる♪お麩の見ためもかわいい１品です。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー95kcal
- たんぱく質8g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量24g
材料（4人分）
- 干し帆立貝柱4個
- きくらげ10g
- 麩・豆麩10g
- にんじん2/3本（100g）
- 里いも200g
- 糸こんにゃく100g
- ぎんなんの水煮缶8粒
- 水・干し貝柱のもどし汁と合わせて3・1/2カップ
- 「ほんだし」小さじ1
- 大さじ1・1/2
しょうゆ - 小さじ2みりん
つくり方
- 1干し貝柱はかぶるくらいの水にひと晩つけてもどし（時間外）、ほぐす。もどし汁はとっておく。豆麩、きくらげは水につけてもどし（時間外）、きくらげは食べやすい大きさにちぎる。
- 2にんじんはいちょう切りにし、里いもはひと口大に切り、糸こんにゃくは３～４ｃｍ長さに切る。
- 3鍋に（１）の貝柱のもどし汁と水を合わせて７００ｍｌにして入れ、「ほんだし」、（２）のにんじん・里いも・糸こんにゃく、（１）のきくら げを加えて煮る。
- 4具材に火が通ったら、（１）の貝柱、ぎんなん、Ａを加えて味を調え、（１）の豆麩を加える。
- ＊干し貝柱が手に入らない場合は帆立貝柱の水煮缶（缶汁ごと使ってください。）で代用できます。