材料（4人分）
| さけのアラ | 400g |
|---|---|
| にんじん | 1/3本 |
| 大根 | 4cm（100g） |
| ごぼう | 1/3本 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 里いも | 3個 |
| 木綿豆腐 | 1/4丁 |
| 水 | 4カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| A酒 | 大さじ3 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
つくり方
- 1さけのアラはぶつ切りにし、熱湯にくぐらせる。にんじん、大根はいちょう切りにし、
ごぼうはささがきにする。ねぎは斜め切りにする。豆腐はひと口大に切る。
里いもはひと口大に切り、下ゆでしてぬめりを取る。 - 2鍋に分量の水、（１）のにんじん・大根・ごぼう・里いもを入れて火にかけ、
八分通り、火が通ったら、（１）のさけのアラを加えて煮る。 - 3Ａを加えて味を調え、（１）の豆腐・ねぎを加えてひと煮立ちさせる。