材料（4人分）
| 干しうどん | 400g |
|---|---|
| さば水煮缶 | 1缶（200g） |
| 納豆 | 2パック |
| しょうゆ | 適量 |
| うま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| みょうが | 2個 |
| 青じそ | 5枚 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| A溶き卵 | 1個分 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 少々 |
つくり方
- 1さば缶は軽く汁気をきり、器に入れる。別の器に納豆を入れて混ぜ、「味の素®」、しょうゆを加えて味を調える。
- 2みょうがは薄い輪切りにし、しそはせん切りにする。それぞれ水につけ、水気をきる。ねぎは小口切りにする。
- 3Ａを混ぜ合わせ、油を熱したフライパンに流し入れ、薄焼き卵を焼いて取り出し、せん切りにし、錦糸卵を作る。
- 4鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを表示時間通りにゆでる。
- 5各自の器に好みで、（１）のさば缶・納豆、（２）のみょうが・しそ・ねぎ、（３）の錦糸卵をとり、「味の素®」、しょうゆをかけ、鍋からうどんをひっぱり入れる。
- ＊山形県の郷土料理