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レシピ大百科
蒸し鶏と野菜のジュレがけ
蒸し鶏と野菜のジュレがけ
調理時間
20
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー293kcal
  • たんぱく質24.1g
  • 塩分4.4g
  • 野菜摂取量10g
  • #鶏肉
  • #メイン料理
  • #洋風
  • #鍋キューブ
鶏もも肉や赤ピーマンを使った人気の主菜レシピです。
材料(2人分)
鶏もも肉
1枚(250g)
3カップ
「鍋キューブ」鶏だし・うま塩
3個
赤ピーマン
1/2個(15g)
小ねぎ
1/8束
粉ゼラチン
3g
大さじ1
すだち
適量
セルフィーユ
適量
つくり方
1赤ピーマンは太めの短冊切りにする。小ねぎは4cm長さに切る。すだちは半分に切る。ゼラチンは水大さじ1でふやかす。
2鍋にAを入れて火にかけ、「鍋キューブ」をよく溶かし、鶏肉を加えて3分ほどゆでる。
汁につけたまま冷まし、粗熱が取れたら、鶏肉を5mm幅に切り、
冷蔵庫で冷やす(時間外)。
3(2)の鍋を再び火にかけ、(1)の赤ピーマン・小ねぎを入れてサッとゆで、ザルに上げて冷まし、冷蔵庫で冷やす(時間外)。スープはとっておく。
4別の鍋に(3)のスープ100mlを入れ、(1)のゼラチンを加えて溶けるまで弱火に
かける。バットに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める(時間外)。
5器に(2)の鶏肉を重なるように盛り、(3)の野菜、(1)のすだちを添え、
ほぐした(4)をかけ、セルフィーユを飾る。
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