材料（4人分）
| 柿 | 2個 |
|---|---|
| さやいんげん | 50g |
| 木綿豆腐 | 1/2丁（200g） |
| A水 | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ2 |
| Aすり白ごま | 大さじ2 |
| A白みそ | 小さじ4 |
| A「ほんだし®」 | 1g |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
つくり方
- 1柿はヘタを切り落とし、包丁で切り込みを入れて、実をスプーンでくり抜き、
柿の器を作る。実は薄切りにする。さやいんげんは塩ゆでし、斜め薄切りにする。 - 2豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけて、
電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱し、冷まして水きりをする。 - 3ボウルに（２）の豆腐を入れ、Ａを加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせ、
（１）の柿・さやいんげんを加えてあえ、（１）の柿の器に盛る。