さといもと油麩のうま煮
里いもや大根を使った人気の副菜レシピです。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー140kcal
- たんぱく質3.8g
- 塩分1.9g
- 野菜摂取量73g
材料（4人分）
- 里いも6個
- 油麩20g
- 大根6cm（正味150g）
- にんじん2/3本（正味100g）
- さやいんげん6本（正味40g）
- 1・1/2カップ
水 - 小さじ2「ほんだし」
- 大さじ3
酒 - 大さじ2しょうゆ
- 大さじ2みりん
- 大さじ2砂糖
つくり方
- 1大根、にんじんはひと口大の乱切りにする。さやいんげんはひと口大に切り、
塩ゆでする。油麩は１ｃｍ幅に切る。 - 2里いもは皮をむいてひと口大に切り、水にさらす。ぬめりが出てきたら、
水を捨て、塩もみをして洗い、３分ほどゆでる。 - 3鍋にＡ、（１）の大根・にんじん、（２）の里いもを入れて煮る。野菜に火が通ったら、
（１）の油麩、Ｂを加えてフタをして２０分ほど煮る。 - 4煮汁が少なくなってきたら、（１）のさやいんげんを加えてサッと混ぜ、１～２分煮る。