とちぎ名産のこんにゃくとさといもを使った けんちん
木綿豆腐やこんにゃくを使った人気の汁物レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エ ネルギー131kcal
- たんぱく質8.8g
- 塩分2.5g
- 野菜摂取量53g
材料（4人分）
- 鶏もも肉100g
- 大根5cm（125g）
- にんじん1/4本（35g）
- 長ねぎ1/2本
- 木綿豆腐1/2丁
- 里いも100g
- こんにゃく1/2枚
- ごぼう1/4本（30g）
- 4カップ
水 - 小さじ2「ほんだし」
- 大さじ2
しょうゆ - 大さじ2酒
- 大さじ1みりん
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」適量
- 絹さや（ゆでたもの）4枚
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、
ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は水気をきる。 - 2里いもは１ｃｍ幅の輪切りにし、塩少々（分量外）でもんでぬめりを取り、２～３分ゆでて
水で洗う。こんにゃくは半分に切って５ｍｍ幅に切り、サッとゆでる。
ごぼうはささがきにして水にさらして、水気をきる。 - 3鍋にごま油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、
（１）の大根・にんじん、（２）の里いも・こんにゃくの順に加えながら炒める。 - 4Ａを加え、 煮立ってきたら火を弱め、アクを取りながら煮る。野菜がやわらかくなったら、
（１）の豆腐を手でちぎりながら加え、Ｂで味を調える。（１）のねぎを加え、
沸騰直前で火を止める。 - 5器に盛り、斜め半分に切った絹さやを飾る。
- ＊絹さやの代わりに刻んだみつばでもおいしくお作りいただけます。