材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 100g |
|---|---|
| 大根 | 5cm（125g） |
| にんじん | 1/4本（35g） |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 里いも | 100g |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| ごぼう | 1/4本（30g） |
| A水 | 4カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| Bしょうゆ | 大さじ2 |
| B酒 | 大さじ2 |
| Bみりん | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 適量 |
| 絹さや（ゆでたもの） | 4枚 |
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切る。大根、にんじんは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、
ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は水気をきる。 - 2里いもは１ｃｍ幅の輪切りにし、塩少々（分量外）でもんでぬめりを取り、２～３分ゆでて
水で洗う。こんにゃくは半分に切って５ｍｍ幅に切り、サッとゆでる。
ごぼうはささがきにして水にさらして、水気をきる。 - 3鍋にごま油を熱し、（１）の鶏肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、
（１）の大根・にんじん、（２）の里いも・こんにゃくの順に加えながら炒める。 - 4Ａを加え、 煮立ってきたら火を弱め、アクを取りながら煮る。野菜がやわらかくなったら、
（１）の豆腐を手でちぎりながら加え、Ｂで味を調える。（１）のねぎを加え、
沸騰直前で火を止める。 - 5器に盛り、斜め半分に切った絹さやを飾る。
- ＊絹さやの代わりに刻んだみつばでもおいしくお作りいただけます。