根野菜のさくらえびあん
里いもや大根を使った人気の副菜レシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー60kcal
- たんぱく質3.7g
- 塩分1.2g
- 野菜摂取量60g
材料（4人分）
- 里いも2個
- 大根5cm
- にんじん5cm
- れんこん100g
- 桜えび（生）50g
- 500ml
水 - 大さじ1「ほんだし」
- 小さじ2
酒 - 小さじ1砂糖
- しょうゆ小さじ1
- 小さじ4
水 - 小さじ2片栗粉
つくり方
- 1里いも、大根、にんじん、れんこんは７～８ｍｍ幅の半月切りにする。
れんこんはサッと水にさらし、水気をきる。 - 2鍋にＡ、（１）の大根・にんじんを入れて火にかけ、煮立ったら、
（１）のれんこん・里いも、Ｂを加えて１０分煮、しょうゆを加えてさらに５分煮て
器に盛る。 - 3（２）の鍋の煮汁に桜えびを加えて火にかけ、桜えびの色が変わったら、
Ｃの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、（２）にかける。