～手を合わせていただく、伝承のうま味～いとこ煮
大根や里いもを使った人気の副菜レシピです。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エ ネルギー117kcal
- たんぱく質6.3g
- 塩分1.3g
- 野菜摂取量75g
材料（4人分）
- ごぼう・正味80g
- にんじん・正味6cm（60g）
- 大根・正味4cm（100g）
- 里いも・正味100g
- かぼちゃ・正味60g
- 厚揚げ1/2枚
- あずき（乾）40g
- 昆布・5㎝角1枚
- 600ml
水 - 小さじ山盛り1「ほんだし」
- みそ大さじ1・1/2
つくり方
- 1ごぼう、にんじん、大根、里いも、かぼちゃ、厚揚げは１．５ｃｍ角に切る。
- 2鍋にたっぷりの水、あずきを入れてひと煮立ちさせ、アクを取り、一度ゆでこぼす。
再び、鍋にあずき、水２００ｍｌ（分量外）を入れて４０～５０分ほどゆでる（時間外）。
昆布は１ｃｍ角に切る。 - 3別の鍋にＡ、（２）の昆布を入れて火にかけ、（１）のごぼう・にんじん・大根・里いもの
順に加えて１５分ほど煮 る。 - 4（１）のかぼちゃ・厚揚げ、（２）のあずき・ゆで汁１５０ｍｌを加えて
さらに５分ほど煮る。みそを溶き入れて火を止め、味を含ませる。