材料（3人分）
| 水菜・越前水菜 | 1/2束 |
|---|---|
| 厚揚げ | 1枚 |
| まいたけ・昇竜舞茸 | 1/2パック |
| 溶き卵 | 2個分 |
| A水 | 500ml |
| Aうす口しょうゆ | 50ml |
| Aみりん | 50ml |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| 粉ざんしょう | 少々 |
つくり方
- 1水菜は３ｃｍ長さに切り、厚揚げはひと口大に切る。まいたけはほぐす。
- 2鍋にＡを入れて強火にかけ、沸騰したら、（１）の水菜・厚揚げ・まいたけを加える。
ひと煮立ちしたら、溶き卵をまんべんなく回し入れ、弱火にしてフタをして１分煮る。 - 3器に盛り、粉ざんしょうをふる。
- ＊溶き卵を回し入れる時は、必ず汁が沸騰している状態で加えて下さい。
- ＊卵を半熟に仕上げる場合は、フタをして３０秒ほどで火からおろしましょう。