材料（4人分）
| 鶏もも肉 | 1枚 |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 大さじ1 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| 大根・源助だいこん | 3cm |
| にんじん | 6cm |
| さつまいも・五島島金時芋 | 1本 |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| 油揚げ | 1枚（90g） |
| 金時草・2本 | 50g |
| B水 | 6カップ |
| B「ほんだし®」 | 大さじ2 |
| B「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1 |
| C酒粕 | 40g |
| Cみそ | 大さじ5 |
| 七味唐がらし・好みで | 適量 |
つくり方
- 1鶏肉はひと口大に切り、合わせたＡをまぶし、半日ほどおき（時間外）、
水洗いして、熱湯にくぐらせて霜降りにする。 - 2大根、にんじんは３ｃｍ長さ、７～８ｍｍ幅の短冊切りにする。さつまいもは
１ｃｍ幅の輪切りにし、ねぎは斜め切りにする。油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、
短冊切りにする。金時草は葉を摘み、半分に切ってゆでる。 - 3鍋にＢを入れて火にかけ、（２）の大根・油揚げを入れて１０分ほど煮、Ｃをこし器で
こしながら加え、（１）の鶏肉、（２）のにんじん・さつまいもを加えて煮る。 - 4火が通ったら、（２）のねぎを加えて煮る。
- 5器によそい、（２）の金時草をのせ、好みで七味唐がらしをふる。