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ajinomoto Park
レシピ大百科
加賀野菜と鶏肉の粕風味めった汁
加賀野菜と鶏肉の粕風味めった汁
鶏もも肉やさつまいもを使った人気の汁物レシピです。
調理時間
30分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー375kcal
  • たんぱく質22.1g
  • 塩分8.4g
  • 野菜摂取量45g
材料（4人分）
鶏もも肉
1枚
「瀬戸のほんじお」
大さじ1
砂糖
大さじ1
大根・源助だいこん
3cm
にんじん
6cm
さつまいも・五島島金時芋
1本
長ねぎ
1/3本
油揚げ
1枚（90g）
金時草・2本
50g
水
6カップ
「ほんだし」
大さじ2
「丸鶏がらスープ」
小さじ1
酒粕
40g
みそ
大さじ5
七味唐がらし・好みで
適量
つくり方
1鶏肉はひと口大に切り、合わせたＡをまぶし、半日ほどおき（時間外）、
水洗いして、熱湯にくぐらせて霜降りにする。
2大根、にんじんは３ｃｍ長さ、７～８ｍｍ幅の短冊切りにする。さつまいもは
１ｃｍ幅の輪切りにし、ねぎは斜め切りにする。油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、
短冊切りにする。金時草は葉を摘み、半分に切ってゆでる。
3鍋にＢを入れて火にかけ、（２）の大根・油揚げを入れて１０分ほど煮、Ｃをこし器で
こしながら加え、（１）の鶏肉、（２）のにんじん・さつまいもを加えて煮る。
4火が通ったら、（２）のねぎを加えて煮る。
5器によそい、（２）の金時草をのせ、好みで七味唐がらしをふる。
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