材料（4人分）
| さわら（切り身） | 8切れ（320g） |
|---|---|
| 大根 | 1/3本 |
| A水 | 1カップ |
| A酒 | 1カップ |
| Aしょうゆ | 90ml |
| Aみりん | 80ml |
| A砂糖 | 40g |
| A「ほんだし®」 | 大さじ1（8g） |
| Aたまりしょうゆ | 小さじ2 |
| 針しょうが | 50g |
| ゆずの皮・針ゆず | 1/2個分 |
つくり方
- 1さわらは塩少々（分量外）をふって１０分おき、水洗いをし、
熱湯に通して手早く冷水にとってきれいに洗う。 - 2大根は２ｃｍ幅の半月切りにし、米のとぎ汁（分量外）でゆでる。
- 3鍋に（１）のさわら、合わせたＡを入れて火にかけ、煮立ったら、
（２）の大根を加えて煮る。 - 4器に盛り、針しょうが、針ゆずを天盛りにする。